美味海鲜这样吃更健康
2011/7/12  阅读数：

    夏秋季节正是海鲜大量上市的季节，各种鱼、虾、蟹肉肥味美，正是人们一饱口福的时候。海鲜低胆固醇、高蛋白，还含有多种有益健康的微量元素，相比于其他肉类更利于健康，但吃海鲜要特别注意食用方法及适宜人群，以免损害健康。

    海鲜是美味，但对于过敏人群却是大忌，有过敏史的人食用海鲜要特别小心，可以选择单一品种海鲜少量食用，如果无过敏症状可逐渐加大食用量，否则不宜食用。

    海鲜是高蛋白食品，且为了追求其鲜美味道烹调中常常没有充分加热，这就会使细菌不易被全部杀死，吃剩下的海鲜在贮存过程中就会被细菌分解，产生对人体有害的物质，所以海鲜最好一顿吃完，如果放到下顿食用则必须经过彻底加热后方可食用。

    海鲜本身含有大量寄生菌，如果不经加热生食，对于肠道免疫功能差的人来说具有潜在的致命危害，所以最好不要生吃海鲜。

    海鲜配啤酒这是最常见的饮食搭配，但对于健康却有很大伤害，海鲜中的蛋白与啤酒中的核算容易形成尿酸，从而加重痛风病人病情，也会诱发尿酸高的人患上痛风，还会使关节炎患者症状加重。

    海鲜也忌与富含鞣酸的食品同时食用，例如水果中的柿子、葡萄、山楂、石榴等，以及茶叶，这些食品与海鲜一同食用会形成难以消化的鞣酸蛋白，即影响肠胃健康，也影响人体对蛋白质的吸收。

    虾类海鲜还切忌与维生素C同食，原因在于虾类海鲜中还有砷(As5+)在维生素C的作用下被还原为有毒的砷(As3+)，从而引起食物中毒。

    海鲜类食品的理想吃法是加生姜、蒜末等烹调，这样既可去腥又能保留鲜美味道，在吃海鲜的同时辅以胡萝卜、山药、莴笋等富含纤维素食品，这样荤素搭配，还能促进蛋白质的消化吸收。

    海鲜粥也是夏季不错的选择，能起到补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损的功效，最宜养生。

    值得注意的是由于海水污染等原因海鲜也会含有有害身体的物质，所以不宜过量食用，一般一周一次比较适合。





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