食用油脂的三个误区
2012/2/23  阅读数：

    吃油的方式正确与否与健康有很大关系，尤其是对于心脑血管健康和防癌来说，正确的食用油脂有着非常重要意义，但现在很多家庭都在这方面存在误区，这就也就导致心脑血管疾病、癌症的高发，以下是很多家庭常见的吃油误区，尽早改正对养生更为有利。

    高温爆炒，许多家庭炒菜的方式都是高温爆炒，认为这样炒出的菜更好吃，炒菜时间短，蔬菜的营养损失也比较小，然而事实却恰恰相反，油脂温度过高会对蔬菜的营养物质造成破坏，油脂在加热过程中高温还会引起聚合反应，从而生成有害的聚合物，也就是致癌物，对健康极为不利。正确的炒菜方式是把锅烧热后倒油，然后下菜直接炒熟即可，或者将蔬菜先在沸水中焯一下，这样可以缩短烹调时间，减少营养物质流失。

    只吃植物油，很多人认为心脑血管疾病与摄入过多饱和脂肪酸有关，只吃植物油就能避免心脑血管疾病发生，但是长期不吃植物油会导致体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，反而会影响健康，所以应该适当吃些动物油，只要不过量就可以了。

    长期吃同一种油，很多家庭吃油的习惯是一直吃一种油，这也是一个误区，每种油脂必须脂肪酸的种类和含量都有所区别，长期吃一种油会导致某些必须脂肪酸不足，所以最好能经常改变食用油的种类。




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编辑：郑辉