黑龙江省勃利县食品药品监督管理局餐饮服务大排查严把“四关”
2013/12/10   来源：药监局  阅读数：

　　近日，黑龙江省勃利县食品药品监督管理局以全县学校食堂（含托幼机构食堂）、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点，加大检查力度，严把“四个关口”，全方位开展餐饮服务风险排查整治工作。

　　一是严把制度落实关。重点排查餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位，企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项食品安全记录是否齐全。

　　二是严把人员管理关。重点排查管理人员是否合规配备，从业人员是否持证上岗，患病调离要求是否严格执行，洗手消毒是否及时规范。

　　三是严把原料采购关。重点排查食品种类是否合法，进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，以及使用超过保质期和无标签的预包装食品情况，并要求餐饮服务经营单位有专人负责食用油的采购索证、验收及登记，做到在使用食用油时可追根溯源。餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，坚决杜绝“地沟油”重复利用现象发生。

　　四是严把加工制作关。重点排查食品烹饪温度是否符合规定，熟制食品存放条件是否参数适宜，凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”，生食海产品是否限时食用，食品添加剂使用是否合法定量，工器用具是否生熟分开，餐饮具消毒是否彻底到位。

 

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