河北省食品药品监督管理局部署开展餐饮食品安全大整治“百日行动”
2014/1/13   来源：药监局  阅读数：

　　2014年1月7日，河北省食品药品监督管理局召开全省餐饮服务食品安全大整治“百日行动”电视电话会，部署在全省范围开展餐饮服务食品安全大整治“百日行动”，力争用3个多月的时间，有计划、有重点、有步骤地进行一次“拉网清底”，促使餐饮面貌明显改观。

　　此次行动的重点是要落实“清底”、“治乱”、“正容”三大任务，实现13个工作目标。“清底”就是要摸清餐饮业的底细，捋清许可监管单位的底数；“治乱”就是统一规范索证索票、进货查验和台账记录制度、食品添加剂管理制度、食品安全管理员制度、从业人员食品安全知识培训制度、从业人员健康管理制度、餐饮具消毒制度、餐厨废弃物处置管理制度、食品留样制度、餐饮服务食品安全约谈制度等9项制度；“正容”即统一餐饮安全信息公示、统一餐饮安全管理记录。“13个工作目标”，即各市餐饮服务许可档案和监管信用档案标准化率达到100%、各市持证餐饮服务单位信息录入率达到100%、各市餐饮服务单位食品和食品添加剂及食品相关产品索证索票、台账登记率达到100%、各市餐饮服务单位食品添加剂备案和“五专”管理达到100%、各市餐饮服务单位专兼职餐饮安全管理人员配置率达到100%、整治中各市餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训率达到100%、各市餐饮服务单位从业人员健康检查达到100%、各市餐饮服务单位使用的洗消产品合格率达到100%、各市餐厨废弃物处置台账登记率达到100%、上述单位留样设备设施的规范配置率达到100%、各市中央厨房和集体用餐配送单位检查率达到100%，确保餐饮安全信息公示统一、餐饮安全管理记录统一。

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