贵州省贵阳市推行餐饮服务食品安全“透明厨房”
2015/12/8 来源：药监局阅读数：

　　贵州省贵阳市食品药品监督管理局创新监管手段，实施餐饮服务食品安全“透明厨房”电子监控及信息公开平台建设。

　　一是实施证照公示，食品原料采购透明。经营者采购食品原料的名称、生产批号、保质期等相关内容的电子档案，通过网络上传到监控中心网络平台，从而动态监管食品原料的安全情况。同时，消费者可现场通过终端设备进行查询。

　　二是实现食品加工过程透明。在餐饮服务单位的粗加工间、切配间等食品生产加工场所安装视频监控探头，了解加工过程。通过固定网络传输，将视频信号连接到市食品药品监控中心网络平台，实现餐饮服务单位食品生产加工全程实时在线监管，同时通过存储录像来查阅过往食品生产加工情况，实现错时监管。