山西省食品药品监督管理局 2017年第二季度食品安全监督抽检情况分析通告
2017/7/31   来源：药监局  阅读数：

2017年第二季度，全省共完成并公布监督抽检食品样品3061批次(其中食用农产品1464批次)，共发现不合格样品87批次，样品总体不合格率为2.84%，比第一季度高0.94个百分点。各类食品监督抽检结果见附件。
监督抽检发现的主要问题和原因分析：
一、农兽药残留指标不合格
第二季度监督抽检中有48批次食用农产品农药兽药残留超标，占不合格总数的55.17%，主要是38批次蔬菜中氧乐果、克百威、甲氰菊酯等指标不合格，7批次畜禽肉中检出恩诺沙星等兽药残留，3批次鸡蛋检出兽药残留。原因主要是在种植养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而滥用农药兽药，或者种（养殖）植户未严格遵守休药期规定。
二、微生物污染
微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第二季度监督抽检发现20批次食品发现微生物污染问题，占不合格总数的22.99%，主要是桶装水、水果制品、糕点、调味品、肉制品、方便食品和薯类及膨化食品中大肠菌群、菌落总数、霉菌、铜绿假单胞菌等超标。不合格的原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
三、超范围、超限量使用食品添加剂
第二季度监督抽检中发现14批次食品超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格总数的16.09%，主要是部分罐头、肉制品、糕点、调味品、豆制品、酒类中着色剂、防腐剂、甜味剂超标超限量使用。原因是企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂；为修饰产品外观，违规使用着色剂；也存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
四、质量指标不符合标准
第二季度监督抽检中发现5批次食品品质指标不达标，占不合格总数的5.74%，主要是部分食用油及其制品、调味品、糕点中过氧化值、酸值（价）超标。原因主要是企业生产工艺控制不到位，原材料把关不严，以及储运过程不符合要求以及关键工艺控制不当引起，也不排除个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。
针对监督抽检中发现的问题，我局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患，同时，加大跟踪抽检力度，第一时间发布监督抽检结果，进行风险解读和消费提示，方便消费者选择和监督。
（公开属性：主动公开）



附件：

2017年第二季度各类食品监督抽检结果汇总表

序号	食品种类	样品抽检 数量/批次	不合格样品 数量/批次	样品 合格率
1	粮食加工品	172	0	100%
2	食用油、油脂及其制品	72	3	95.83%
3	调味品	62	1	98.39%
4	肉制品	88	3	96.59%
5	乳制品	28	0	100%
6	饮料	173	5	97.11%
7	方便食品	19	1	94.74%
8	饼干	32	0	100%
9	罐头	34	1	97.06%
10	冷冻饮品	4	0	100%
11	速冻食品	12	1	91.67%
12	薯类和膨化食品	6	1	83.33%
13	糖果制品	6	0	100%
14	茶叶及相关制品	7	0	100%
15	酒类	163	2	98.77%
16	蔬菜制品	23	0	100%
17	水果制品	24	4	83.33%
18	炒货食品及坚果制品	8	2	75%
19	蛋制品	4	1	75%
20	食糖	10	0	100%
21	水产制品	5	0	100%
22	淀粉及淀粉制品	35	0	100%
23	糕点	176	9	94.89%
24	豆制品	48	1	97.92%
25	蜂产品	4	0	100%
26	餐饮食品	382	4	98.95%
27	食用农产品	1464	48	96.72%
	合计	3061	87	97.16%




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