珠海市监局发布餐饮具安全消费警示 规范清洗消毒操作防范风险
2026/3/5   来源：珠海市人民政府  阅读数：

据珠海市人民政府消息，珠海市市场监督管理局于2026年2月25日发布消费警示，针对餐饮具清洗消毒不规范可能带来的食品安全风险，向餐饮服务提供者及广大消费者提出具体规范与提醒。

警示指出，餐饮具清洗消毒环节存在四大常见风险隐患：物理污染风险，如食物残渣或异物残留；化学残留风险，如洗涤剂、消毒剂未冲洗干净；微生物污染风险，如消毒不彻底导致致病菌残留；交叉污染风险，如消毒后餐饮具未妥善保洁。

针对餐饮服务提供者，警示明确了规范操作“四必须、一鼓励”：

1. 必须配备合规设施设备，清洗消毒区域应独立分区，并配备充足的水池、消毒柜与保洁柜。

2. 必须采用规范消毒方法。物理消毒需确保温度与时间达标；化学消毒需确保浓度与浸泡时间达标，并彻底冲洗残留；严格落实“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”流程；禁止重复使用一次性餐饮具。

3. 必须严把采购查验关，采购集中消毒餐饮具需查验并留存相关企业证照及产品合格证明。

4. 必须防止二次污染，消毒后的餐饮具应存放于专用、密闭且清洁的保洁柜内。

5. 鼓励开展自查与快检，建议使用快速检测手段监测洁净度与消毒剂残留。

对于广大消费者，警示提出“三留意”：

1. 就餐前留意查看，使用集中消毒餐饮具时应检查包装、保质期及感官状况，发现问题立即要求更换并反映。

2. 外出就餐留意选择，优先选择公示餐饮具消毒记录或实施“明厨亮灶”的餐饮单位。

3. 发现问题留意维权，应保留证据并及时拨打12315投诉举报。

根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，餐饮服务提供者未按规定清洗消毒餐饮具的，将面临警告、罚款乃至吊销许可证等处罚。珠海市监局呼吁全市餐饮服务提供者立即开展自查，共同守护食品安全。

编辑：Rae